松之山に残る文化と季節の地元食材を活かし、里山の味わいを伝える料理をご用意します。懐かしさ、身体への優しさにこだわった、当館ならではの料理をお楽しみください。

十日町の棚田で採れた「棚田米」を使った「棚田鍋」は、松之山エリアの新名物です。米の甘さを引き出したトロトロふわふわの鍋に、新潟の銘柄豚「妻有ポーク」を熟成させた「越乃紅（こしのくれない）」や新潟地鶏などの地元食材を入れて、季節毎の味付けでご用意いたします。

あんぼ／大根菜などで作ったあんを米粉の皮で包んで焼いた伝統食。
醗酵豆腐／地元豆腐をオリジナル味噌「まんまの味」にからめて熟成させた醗酵食品。
湯治豚／魚沼の銘柄豚「妻有ポーク」を味付けし、温泉の熱で調理。
菜々煮／野菜を野菜の汁で煮た料理。野菜そのものの味を主役にしました。

ちとせ伝統の味付けで調理する「鯉こく」や「煮物」をご用意します。清水で泳がせた鯉は泥臭さが抜け、鯉が苦手な方にも「美味しい」とご好評いただいております。

「十日町松之山」エリアには、肉や野菜をはじめ、郷土の味を伝える美味しい新潟の食材がございます。
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「にいがた和牛」に「にいがた地鶏」、「妻有ポーク」に「湯治豚」など、地元食材をご堪能いただける「別注料理」をご用意しております。
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豊富な雪解け水、美味しいお米、寒さがもたらす清らかな空気。酒どころ「新潟」に訪れたら味わいたいこの土地ならではの酒。「ひなの宿 ちとせ」では、おすすめの地酒を各種取り揃えております。地元食材の料理と合わせてご堪能ください。
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米どころ、酒どころ、雪どころ—、厳選した新潟の日本酒たちを「呑みくらべセット」にてご堪能ください。
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ホップの苦みは抑え、麦芽の風味とほどよいホップの香りを感じられるペールエール。クラフトビールになじみがない方でも飲みやすく、親しみやすい味わいになっています。
一口グラス（130ml）420円／グラス（260ml）770円

「日本のワインぶどうの父」と呼ばれる岩の原葡萄園創業者「川上善兵衛」が開設した、新潟が誇るワイナリー「岩の原葡萄園」のワインを取り揃えております。
赤・白・ロゼ　グラス 620円／ボトル3,260円

ローズ・シオター　ボトル4,590円
品のいい飲み口が特徴の白ワイン
レッド・ミルレンニューム辛口　ボトル4,590円
雪国を象徴する凛とした辛口の味わい
マスカット・ベーリーA　ボトル6,120円
善兵衛の想いが形になった岩の原葡萄園の中心的ワイン
ヘリテイジ　ボトル9,680円
ワイン造りの歴史と品性を受け継ぐ孤高の赤ワイン

なぜ松之山でスペインのシェリー酒? 温泉街の上部に鎮座する「ブラックシンボル」をご覧になりましたか。「大地の芸術祭」において、スペインとの交流の架け橋として 10メートルを超える巨大な黒牛が2018年7月に建てられました。 まさにこの黒い牡牛こそが「Toro de Osborne」といわれる スペインで知らぬ人はいないワイナリー「オズボーン社」のトレードマークなのです。
グラス（60ml） 400円／ ボトル（720ml） 3,800円

5,800円～25,800円のフランス東部ブルゴーニュ産のワインも取り揃えております。「ひなの宿ちとせ」の宿主は幼少期からアルペンスキーを楽しみ、現在でもワールドカップスキー運営の視察やスノーリゾートの研修でフランス・アルプスを幾度となく訪れ、ブルゴーニュワインが大好きになりました。実際に生産者（ドメーヌ）も訪れる中でその気持ちが増幅した宿主こだわりのセレクトをぜひお楽しみください。

ご家族一緒に旅を楽しんでいただけますよう、ご年齢に応じた「お子様料理」もご用意いたします。
※写真はイメージです。時期により内容に変更がございます。アレルギーや苦手なものがございましたらご予約時にお申し付けくださいませ。