新潟自慢の食材

「十日町松之山」には、肉・魚・野菜をはじめ、郷土の味を伝える美味しい新潟の食材がございます。

棚田米

松之山郷の棚田と当館の田んぼで採れたお米を、自家精米してお出ししております。当館の「田んぼ」は松之山の名所「美人林」の程近く、冬は３メートルもの豪雪、夏は蛍舞う静かな環境にございます。豊富な雪解け水の賜物である上質な新潟の米を産地で食べる格別の味わいをお楽しみください。

地元農家の野菜

十日町の特産品、丸茄子、雪下人参をはじめ、枝豆、蓮根、里芋、瓜など新潟には美味しい野菜が揃っています。地元農家で大切に育てられた新鮮な野菜を使った郷土料理をお召し上がりください。

一頭買いで仕入れる「にいがた和牛」

新潟県で肥育された黒毛和牛。当館ではA５等級を「一頭買い」しておりますので、様々な部位を色々な料理で使用しながら、よりお得にお楽しみいただいております。

妻有ポークの最高峰「越乃紅」

妻有の銘柄豚「妻有ポーク」は抗生物質に頼らず育った健康な豚で、色の良いジューシーな肉質が特徴。中でも厳選された肉を熟成した「越乃紅」を仕入れております。さらに、「越乃紅」を温泉熱で低温調理した「湯治豚」もご用意。驚きの柔らかさをこの機会にご堪能ください。

山菜

自然豊かな松之山では、初夏になると多種多様な山菜を楽しめます。ウド、蕗の薹、こしあぶら、たらの芽、こごみ、モミジガサ、アンニンゴなどを天ぷらやお浸しでお召し上がりください。

きのこ

十日町ではキノコの生産も盛んです。栄養満点のえのき茸、香り豊かな舞茸、肉厚で歯ごたえの楽しめるひたらけ、味の濃いなめこなど、美味しい秋の味覚をお召し上がりください。

まんまの味

松之山温泉の旅館の有志が集まり、試行錯誤の末形になったオリジナル味噌「がまんまの味（まんまのみ）」です。手造り味噌、酒粕、しょうゆの実と、松之山で採れる「かぐら南蛮」という夏野菜を麹で発酵させた伝統的な保存食「塩の子」を合わせてつくります。野菜やきのこ、山菜、お肉など色々な食材に良く合い、色々なところで注目を集めはじめています。